•ФИСТАШКОВЫЙ БИСКВИТ•
⠀
Ингредиенты:
⁃ Яйцо - 4 шт. крупных (можно 5 средних)
⁃ Сахар - 150 гр.
⁃ Мука - 180 гр.
⁃ Разрыхлитель - 2 ч.л.
⁃ Фисташковая паста - 70 гр.
⁃ Молоко - 50 гр.
⁃ Растительное масло - 70 гр.
⠀
Некоторые добавляют краситель для насыщенности цвета бисквита. У меня без красителя. Покупаю фисташковую пасту из 100% изумрудной фисташки, она достаточно насыщенная.
⠀
Все ингредиенты комнатной температуры
⠀
Способ приготовления:
Яйца разделить на белки и желтки.
Из белков и сахара делаем меренгу. Взбиваем белки сначала на средней скорости. Это очень важно, ведь если вы сразу перейдете на высокую скорость, то не дадите белкам насытиться кислородом и меренга получится неоднородной и быстро потеряет форму. После того, как белки превратились в пышную пену постепенно добавляем сахар (в 3-4 приема) и взбиваем до устойчивых пиков на средней скорости.
Теперь переходим на высокую скорость и взбиваем меренгу до стойкой массы. Именно от того, насколько качественно вы взобьете белки будет зависеть дальнейший результат.
В стакане соединяем желтки, фисташковую пасту, масло и молоко. Взбиваем блендером до однородного состояния. По желанию, если паста не достаточно яркая.
Выливаем фисташковую массу на белки, добавляем муку и разрыхлитель.
⠀
Аккуратно, но при этом быстро вымешиваем тесто силиконовой лопаткой.
Мешаем круговыми движениями снизу вверх до однородного состояния. Тесто получится очень воздушным.
Далее нужно разделить тесто на две формы по 20 см, после выпекания каждый бисквит разрежем на два коржа. Можно выпекать и в одной форме.
⠀
Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке до 175C 20-25 минут, готовность проверить шпажкой.
